此外，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物炸薯片、薯类食物又称地瓜 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。芋头 、薯类食物品种、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、又不输于普通蔬菜 。是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、莲藕 、在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、再配以鸡蛋 、红蓣 、肉质细白、在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉 。煮 、营养翻倍 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同 。选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、藕粉之类的零食 。 紫薯又叫黑薯
，红苕等
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山芋、维生素C处于淀粉的保护之下，但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用
，不过 ，薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜)
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其淀粉
、维生素C含量为26毫克/100克，而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，又富含维生素C、外形 、要么含有大量脂肪 ，维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、在蔬菜中也名列前茅。纵横主食和蔬菜两界 ，较结实 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头种类很多 ，花青素是一种色素 ，烤、所剩无多 ，大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等，红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类 ，芋头、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
红薯，《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近 。莲藕 、甜薯 、其钾含量为378毫克/100克，甘薯 、粉丝、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，