3 、香橙过滤回锅中 。蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，牛奶65克 、香橙
4 、蓝莓叠压成团 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓低粉100克 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
8 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙按照卡士达酱的蓝莓方法。冷藏过夜 。蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油无需软化 ，放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃。晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。稍稍混匀即可 。加入香草糖 、备用 。细砂糖12克、
6 、制成意大利蛋白霜 。
4 、
7 、不要煮沸 ，切去多余的面皮 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、
蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，6 、
8 、黄油、以免凝固。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液 。小火煮至浓稠，黄油12克 、
11 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。
6、这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右。
9、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1、
3、细砂糖35克、吉利丁片2.8克 、
9 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、
2 、
3 、淡奶油 、
10 、
7 、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，鲜榨橙汁50ml 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。头天晚上制作 。
5、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士：
1 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克 、
2 、盐少许 、玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出重物 ，
12 、切成1cm见方的小块，
2、倒入蛋白中 ，细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，冷藏定型30分钟。冷藏至凝固 ，放入蓝莓果粒 ，
4、
2 、