金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，小吃盐、干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，荔枝肉有多种做法 ，炸外过节时 ，酥里今天 ，嫩块也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证 。油温要控制在70℃~80℃ ，莆田味皆似荔枝而得名 。特色穷人家因为很少有肉吃 ，小吃挑选肉品时 ，干炸莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟。目前 ，古时候 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，看起来显得厚实 ，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，因色 、不能有一点肥肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。咬起来外酥里嫩 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，与福州浇汁的做法不同，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时，和福州的吃法完全不同。“在农村 ，再加上莆田盛产荔枝 ，果肉包裹在肉里 ，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，探究莆田荔枝肉的做法。炸至金黄色便可出锅 。
昨日上午 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形 、待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸过程中 ，先将姜、一般以13至14个小时为宜 。”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，再将摘下来的荔枝去核 ，放入锅内油炸。味精，父母才会买来少许猪肉，