3 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
开屏调料 ：料酒 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、
2 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。生姜 、蒜切末。撒葱花，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、葱 、淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、切去头部及尾部，
做法 ：
1 、