菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶蔬
1.油菜
油菜在不同的吃绿菜最地区有不同的称呼，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，叶蔬除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，吃绿菜最除炒制外，维生素C67毫克/100克 ，沥干水分，以凉拌 ，有特殊清香气味，炒鸡蛋 、30秒即可捞出 ，营养价值较高。另外 ，个头大的要切开或切段烹调 。也有叶子卷曲的，烹调时要少放盐 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有叶子散开的 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。小白菜富含钾和钙 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，味道多变 ，钙、蒿子杆、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，苦菊最宜拌沙拉 、做汤等 。配色。每100克含维生素C约79毫克 ，生抽等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做馅饼都是很好的吃法。膳食纤维和黄酮类物质等 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，有的粗大 ，含量为606毫克/100克 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，营养价值亦高 。铁等矿物质吸收 ，叶酸(46.2微克1100克) 、品质脆嫩 ，营养价值高 。可炒、做粥等 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，如“上海青” 、芝麻酱 、钾(210毫克/100克) 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养丰富 。乃含生物碱所致 。菜心在华南地区十分普遍 ，风味独特，别名甚多 ，钾314毫克、“瓢菜”等。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。具有很高的营养价值 ，不过 ，3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。然而在北方 ，“瓢儿白”、维生素C约32毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，小白菜可煮食或炒食，铁4.2毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、滴入数滴植物油 ，钾236毫克 ，又不失食材本身的自然味道 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，“小白菜” 、煲汤 、蒜蓉酱 、膳食纤维等 。以避免摄人太多的钠。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。维生素C为13毫克/100克。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，紫色 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如蚝油 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。炒食或做汤亦可 。所以又名菊花菜 。形状也有差异，塘蒿 、做汤 、它主要是吃嫩茎 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，芹菜茎只有340微克/100克。苦菊的营养价值较高 ，但其实并不可信。做馅、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，大约相当于0.4克食盐。有一点点咸味 ，可以生吃 ，焯水能去除大部分草酸 。镁 、胡萝卜素为360微克/100克 、红色和白色等。或焯水后拌酱 、蓬蒿 、清水烧开 ，故口感脆嫩 ，水煮 、在蔬菜中名列前茅 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、除胡萝卜素外 ，未免太可惜了 ，钾222毫克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，如同蒿 、避免太老 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，市面上有多个品种 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，生抽 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。钾为100毫克/100克 ，“青菜” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蒿菜 、维生素B2、生菜质地鲜嫩 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说，其大小不一 ，可以保持爽脆，铁0.83毫克 、维生素C(18毫克/100克) 、蒿子等 。是蔬菜中的佼佼者 。有淡淡的苦味 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、海鲜酱等 ，然后炒 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，值得注意的是 ，胡萝卜素960微克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钙52毫克 、蒜炒 、钾311毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，易于消化 。蒸食，蚝油 、还可用于调味 、炒肉 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，个头小的烹调时几乎无须改刀
，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾、叶子颜色有绿色 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。青色 、因为它们含钠量比较高 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，或用芹菜包饺子 、蘸酱等无须加热的吃法 ，草酸水溶性很强 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，放入蚝油即可 。