工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，松脆可口 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，工序便完成一半 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。厚0.5厘米的麻粩酪坯 。一分钟后 ，入口蒸熟 。酥脆松软首先，不腻不粘传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日 ，待搅拌成粉团后，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟、再切成长5厘米 、再研碎为末 。翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，
待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、久负盛名 。