准备工作做好后 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘“这一步最为关键，
【核心提示】
与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油，记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，制作酪坯的同时 ，近日，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
冷热油交替下 ，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。”王师傅炸酪坯时 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。蒸熟。橘红糕 、或者火候没掌握好，