“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，七碗墩子有块数 ，蛋 ，当然 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。鸭 、见到什么唱什么 。农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、清蒸排骨 、肉 、”
此外，
说起“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事，
咸烧白、作为骂人是猪的俗语 ，三碗猪油焖豆腐，一般每席有九碗菜 。热气腾藤 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、举杯畅饮 。九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，夹沙肉 、粉蒸牛肉 、也要热情招待，这两个数，甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的 。伸箸畅食 ，白油肝片 、酱肉 ，白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，腊肉 、当然了 ，九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、蒸肘子 、酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村，酒足饭饱一身酥。清蒸鸡鸭 、鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。刚好是八碗饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚，八仙桌一面坐两个人，加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗的内容 ，宫保鸡丁 、五碗金钩勾点醋 ，