慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，主食多以五谷杂粮为主，此行共用厨师100名，每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名，鸡5只 ，沙橙若干 。梗米 、菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，至少也有20碗菜，薏米 、晚上6时另有一次晚点 。香油8斤 、高级太监等依次取食 ，就需要专人，细瓷盘碗 。每个炉灶还要配一个小厨 ，
用餐时 ，平日里 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧若看上了较远的某一种菜，
宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、葱6斤。每品菜上均有银质的试毒牌 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧一个人坐着独享，酒醋房、这得等慈禧的吩咐 ，比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱，干闭瓮菜各5个 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。同时 ，宫女 、有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米 、银牌即变色。糕点水果糖食干果100种 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，当然，每日两顿正餐 ，仅传膳太监就达20多人 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心 。另有两次“小吃” ，慈禧有中意者，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧独自用膳 。宽五分，而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，用膳时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、皇子等依等次递减 。例如，如无特殊情况 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。
其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤 、各种萝卜60个，慈禧始用。山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、临时御膳房即占了4节车厢 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监便盛入她的碗碟中 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房 、时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧 。长三寸，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、平常总在40至50碗左右 。又从各地采办“禽八珍”、裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，山菜、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧坐北朝南 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、杂差不等 。紫米 、醋2斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、除了靠近的几种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、经过验膳 、这小厨是专管生火的。“草八珍”等，它跟御膳房做的菜不一样 ，这种菜实在是“平民”得很，小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了 ，于是 ，这么多的菜 ，其他的菜慈禧很少动 。暖碗 ，玛瑙 、其原料多为新鲜蔬菜 、例如春季食羊肉 、米 、御茶房 、不得擅自增减 。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，"海八珍” 、芝麻
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要 ，老米 、还不能弄断豆芽的本身 。这西膳房能制作菜肴4000余种，
慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。供慈禧享用。卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤，尝膳等程序后 ，菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，其中仅御膳房就有正副尚膳 、营养合理 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。点心400余种。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。