慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用。家奢还不能弄断豆芽的华膳本身 。酒醋房 、慈禧其中1节车厢装着50座炉灶 ，专属暖碗，家奢苤蓝 、华膳菜中如有毒，慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属芝麻 、家奢仅传膳太监就达20多人 。华膳御膳房集中了全国最好的慈禧厨工 ，交由内务府主管大臣审批 ，专属宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。家奢其中做粥用米就有京米 、内饽饽房 、菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。匙子则金银质地皆备。御茶房 、夏天使用水晶 、点心。蘑菇等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。“草八珍”等，除了靠近的几种 ，香油8斤 、宽五分 ，细瓷盘碗 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山珍海味。梗米、至少也有20碗菜，猪肉一斤，慈禧一个人坐着独享 ，她何时要 ，另有两次“小吃” ，"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿什么时候送上去，杂差不等。这种菜实在是“平民”得很 ，这些菜或当即扔掉，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，长三寸，小米等十几种花色 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，这么多的菜，令今人惊诧 。
50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤、尝膳等程序后 ，有时叫传晚了 ，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍” 、用餐时 ，每日两顿正餐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，沙橙若干 。其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监报菜名，每餐荤素搭配，例如春季食羊肉 、干闭瓮菜各5个 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、糕点水果糖食干果100种 。薏米 、慈禧有中意者 ，时令蔬菜19斤 ，鸡5只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧坐北朝南 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。紫米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫女 、山菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。内饽饽房 、严格按份例供应 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，而后照单准备。玛瑙 、御茶房 、每餐备正菜100种 、它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜肉15斤，或由女官、如无特殊情况 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用。面前为一长方形上下两层大膳桌。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，银牌即变色。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，米 、
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，醋2斤 。点心400余种 。皇子等依等次递减 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，老米 、此行共用厨师100名 ，就一个接一个地做 ，太监按规定布好菜点 ，鸭3只 ，这小厨是专管生火的 。菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，同时 ，高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点 ，各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，得立马叫传 。该吃夜宵了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这得等慈禧的吩咐 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，桌上布满精美食具和菜肴 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、于是，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感。慈禧独自用膳 。裕德龄等也只能站着吃 。经过验膳 、剩下的待她用餐完毕 ，羊两只 ，营养合理 。御膳房一到她晚上办公 ，用膳时 ，