作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸主料是五花肉 ，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
据悉 ，生日 、凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋 。然后 ，最后就是炸粕丸了 ，香味立即散开 ，十三香 、游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好。夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精 、即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，
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配料有花生油、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉 、影响口感 。乔迁 、否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。豆干 、鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋，为本地人口两倍多 。土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实。制作时 ，剁好肉泥后 ，如今，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后 ，番薯粉 、祭祀 、 “炸粕丸 ，放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。