北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，汤圆汤圆才出现在商店里。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，最好现做现下了吃 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。
汤圆越软滑越好，很粘 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试 。湿糯米粉粘性极强 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先是拌馅料 ，放置几小时让它“醒”透 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。表面是于的，像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。揉搓它 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后 ，
好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方、挤压成圆片形状 。有的还留一个尖儿，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，