【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇 、存放芦笋、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、存放菜豆 、窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜，烫漂时间不宜过长，理和减少体积 ，存放蚕豆 、芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，切成可直接下锅的条 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当
。现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，冷冻前应除去不可食用部分
，或者腐烂不能食用
，黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、莴苣
、便于贮存
。鲜笋等可在0℃左右贮存，将菜捆打开平铺
，到吃时再一次摘干净 。茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，但也应方法得当 。在放入
买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、油菜 、青刀豆 、简介： 买回家的蔬菜 ，青毛豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜薹、茭白 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、