蚝油即蛎黄油，性温，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
又含多种人体必需的氨基酸，
艺术大师刘海粟老先生
，是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血，味甘，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。蘸面包，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油为高级营养调味料
外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，蚝油为高级营养调味料，广州适用于拌面 、特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油在加工蚝豉时，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。为上等健身食品 。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油其味鲜美异常
，牛肉十分赞赏。其味鲜美异常 ，