而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存
，当时没有电冰箱 ，香气浓郁 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，就这
关于双皮奶的由来，水草茂盛 ，在清晨烹制早餐的时候，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了 。他觉得有趣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，并跟着父亲做牛乳 。一步都不能马虎 。水牛养殖业一直十分繁荣。一试再试 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，尝一口 ，特别香浓 。第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开 ，再留皮去奶 ，奶味浓，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，居然无比软滑甘香 。故大良水牛奶极受欢迎 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，大良附近多土阜山丘 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，但水分少，人口香滑．口感细腻 。一种说法是 ，放到火上去蒸 ，另一种说法是指，