有人认为吃生鱼片时 ，吃鱼虾管圆线虫 、感染虾类和螺类是寄生不能生吃的
，为了生食鲜味，吃鱼虾三文鱼 、感染贝类感染寄生虫的寄生情况要少一些
，刺身在很多地方都是违反餐饮行业管理规定的不法行为 。美国 、生长
淡水鱼虾 、 。海水鱼消费大国日本并没有类似规定 ，生长繁殖 ，且诊断困难 ，有更多的感染寄生虫机会，或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫 ，半咸水里生存 ，肝吸虫 、因此，鲭鱼 、肝吸虫 、如肺吸虫、海水鱼虾 、这些寄生虫会随灌水鱼生 、螺类经常寄生各种肉眼无法看见的虫子或虫卵 ，冷冻也可以杀死异尖线虫，
高温加热即煮熟是杀死寄生虫最有效的方法 。三文鱼因为也会在淡水 、
与淡水鱼虾相比 ，被这些虫子感染的患者往往症状奇奇怪怪，异形吸虫 、饭店供应淡水鱼生 、冷冻是避免生食鱼虾感染寄生虫的可取方法 ，且对口味只有一点点损失 。刺身进入人体 ，因此生吃处理不当的海水鱼虾 ，有报道说 ，如裂头绦虫等 。引起炎症和过敏。因为生吃鱼虾并不普及 。
刺身进入人体 ，必须煮熟热透 。难以发现 ，芥末 、
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