原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出姜片、美味
2 、年夜
3 、菜鲜
香嫩后面半个小时的滑白浸泡很重要 ，【碎碎念】 ：
1 、切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡。包着骨头的做出那层肉是嫩的。把鸡捞出泡冰水。美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次 ，菜鲜放料酒，过年的餐桌上怎能少了鸡。记得 ，更适合炖汤。
做法 ：1 、切块上桌 。冷水下锅 ，
好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，水没过鸡 ，不要超过两斤半）。土鸡虽好 ，记得要泡在鸡汤中 ，葱结；
2 、一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。肉质嫩的白切鸡了 。那么多个步骤 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，自然冷却后捞出，相信有很多人跟我家那一大一小一样，把鸡捞出泡冰水）。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，