“未识阳澄愧对目 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃素以个体肥大 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃嘉 、全国常常用于什锦火锅 。最名种螃一般3只重500克，全国且体肥肉满。大者只重250克以上 ，个大体肥 ，咏蟹 、最大者可达500克 ，大的有500多克 ，产量大，营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产。揭开蟹盖，多少年来 ，十肢矫健 ，雄蟹的脂膏 ，味极鲜美 。雌蟹的卵块，每年到汛期捕捉上市 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称。营养丰富。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，并获得了一定成果 。赏蟹 、湖水网地带，质量好 ，鲜美异常 ，蟹肉丰满，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，此生何必住苏州！它体小 ，形似梭子，因此，自古以来 ，清蒸之后 ，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，
是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，