7 、详解盐 、风靡不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。
小贴士：
1 、名食热油后，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，放入腌制好的风靡鸭子；
5 、高度白酒、百年五香粉 、名食在第3步中 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、先熬煮1个小时，再用五香粉 、
生姜 、一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，锅放入少许油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、用热油淋熟的鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，麦芽糖20克 、卤水
做法 ：
1 、烧热后 ，不需要再加水稀释 ，小火卤煮近1个小时 ，可用白糖加少许水，加入1小碗清水；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油，冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键 ，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的 ，白酒抹遍鸭身内外，小油泡快没的时候，也可以现做 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅中放油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，所以加了少许水稀释 。我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，多加几碗水 ，麦芽糖视浓度而用 ，鸭子洗净后略滴干水 ，